“El año pasado hicimos 12 mil, este año haremos 15 mil porciones de paella”

En contacto con Radio Nacional Ushuaia, Varela comentó que “hace una semana que preparamos los productos para estar listos mañana. A las 6 de la mañana arrancaremos con la cocción. Más de 20 personas están trabajando con el gran volumen de productos”.

“Tenemos 50 cocineros y 100 personas en la logística; también hay bromatólogos e ingenieros en alimentos, que colaboran para que el evento salga espectacular. Hay cerca de 200 personas dedicadas a esto”, narró.

Asimismo, anunció que “esta es la octava vez que haremos la paella y siempre nos preguntan si hay alguna opción vegetariana. Por eso, tenemos 16 paelleras; quince serán tradicionales y una será sin carne”.

Consultado por los sobrantes, Varela aseguró que “si vemos que queda, damos paella para que la gente se lleve. El año pasado llegamos justos. Sumaremos algunas porciones porque el turismo ha crecido y participa del evento. La gente de afuera no entiende cómo se puede entregar una porción de paella gratuita”.

Respecto a los ingredientes, detalló: “Vamos a usar 2.500 kilos de frutos de mar como mejillones, langostinos y calamares. Una tonelada de pechuga de pollo, una tonelada de arroz, dos toneladas de verduras. La haremos bien contundente y sabrosa. Habrá una buena cantidad de productos. Esta semana previa pelamos, limpiamos y cortamos la verdura”.

Finalmente, habló sobre la logística para la producción de las 15 mil porciones y explicó que “a las 6 de la mañana empezamos con la primera paellera y, luego, prendemos una cada 20 minutos, que es el tiempo que tardamos en servirlas. Cuando termina el evento, cerca de las 16.30, la última paellera servida la comenzamos a hacer dos horas luego de la primera”.

“Disfrutamos mucho, todos los años, porque vemos que a la gente le gusta. Es un evento muy importante”, cerró.