GDS Catering cocinará su tradicional paella para 15 mil personas por el 140° aniversario de Ushuaia

Desde las 10 de la mañana un equipo de GDS Catering compuesto por más de 100 personas instalará 15 paelleras (+ 1 vegetariana) desde dónde se preparán y servirán las porciones previstas para el festejo y cincuenta serán los cocineros que trabajen en la preparación. Se ordenará la entrega para realizarla a través de un sistema especialmente diseñado para la demanda esperada. La vajilla, como años anteriores, será biodegradable.

La paella en números:

• 2,5 toneladas de frutos de mar (mejillones, langostinos y camarones)
• 2 toneladas de verduras (cebolla, morrón y puerros)
• 1 tonelada de arroz
• 1 tonelada de pechuga de pollo

Para la cocción:

• 16 paelleras de 1.50 x 20 cm de alto
• 50 cocineros y ayudantes
• 100 colaboradores de logística
• 100 colaboradores en entrega y servicio

Para Franco Aldecoa, Jefe de Eventos de Gastronomía del Sur, “Este evento es un verdadero placer para nosotros, desde la planificación hasta el momento de cocinar para nuestra comunidad. Nos llena de orgullo poder brindar felicidad a nuestra gente haciendo lo que mejor sabemos. En la preproducción, trabajamos con un equipo de 20 personas, mientras que el día del evento sumamos 50 cocineros y asistentes. Además, contamos con 100 personas que coordinan la logística y otras 100 dedicadas al servicio de entrega. Un esfuerzo colectivo que, año tras año, asegura el éxito de nuestra querida paella.”